春季 大地回暖 气温升高 正是啃食甘蔗的好时节 甘蔗作为一种清甜多汁的水果

一直很受欢迎

不过 到了春天 尤其临近清明前后 吃甘蔗就要谨慎了 民间流传着 “清明蔗，毒过蛇”的说法 近日 多地发布3月防病提示 提醒大家 预防霉变甘蔗中毒 为啥吃甘蔗会中毒？ ↓ 甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完。 所以，往往我国北方的消费者更可能吃到霉变的甘蔗，从而造成急性食物中毒——霉变甘蔗中毒。 甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽然其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，其在运输及储存的过程中，存在被霉菌污染的风险。

之所以春季容易出现甘蔗中毒事件，跟天气变暖有关。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变； 霉变的甘蔗就有产生毒素的风险， 所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

(资料图)

其实

“毒过蛇”的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

霉变甘蔗的特点↓

霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软； 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，有时甚至还能看到毛茸茸的菌丝； 闻之有霉味或酒味。

吃了霉变甘蔗会出现哪些中毒症状？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收， 发病急，一般是十分钟至十几小时。 霉变甘蔗中毒是一种中枢神经系统受损的急性食物中毒。

中毒症状轻重程度也有所不同，轻微的中毒可能只会出现消化系统不适的一些症状，比如恶心、呕吐、腹痛等。

严重的中毒将会出现头晕、头痛、视物模糊、抽搐等症状，更有甚者还可能导致死亡。

由于霉变甘蔗造成的中毒还没有特效药，还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。 所以，如果食用甘蔗后感到不适或出现身体异常，应及时就医，采取催吐急救或对症治疗等。

吃甘蔗要注意什么 ？↓

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。 其实，这是个致命的误区。 病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。 对 于来路不明的甘蔗汁，尽量不要购买。 甘蔗的储存时间不宜过长，而且未成熟的甘蔗更容易发生霉变， 所以应尽量食用新鲜、成熟的甘蔗。 甘蔗含糖量高，一次不宜摄入过多，而且由于甘蔗果肉质地偏硬，吃的太多也容易对口腔粘膜和舌头产生不利的“刺激”。

象象提醒

大家尽量不要购买

来路不明的甘蔗

在吃甘蔗时 要注意观察

若发现发霉变色

千万不要吃！

中国气象局宣传科普中心（中国气象报社） 出品

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资料来源： 科普中国、 江苏疾控、广东卫生在线、广东疾控等 策划/编辑 ： 张琳皓 审核 ： 段昊书